百吃不腻的几种美食，营养美味

百吃不腻的几种美食，营养美味

回锅鱼片

主料：净草鱼肉500克，青，红椒各50克。

调料：生姜1小匙，大葱4小匙，鸡蛋清2个，豆瓣,5小匙，豆豉2小匙，精盐，胡椒粉，料酒，味精，白糖，水淀粉，植物油各适量。

做法：

1，草鱼肉切成片，用姜，葱，精盐，胡椒粉，料酒腌制片刻后，捡去姜，葱加鸡蛋清，水淀粉抓匀上浆。

2，青，红椒去蒂去籽，切成菱形块，豆瓣，豆豉均剁细。

3，炒锅置火上，放入植物油烧热，将鱼片及青，红椒块分别放入锅，过油后捞出。

4，锅留底油少许，下入豆瓣，豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，下入青红椒块，翻炒均匀，调入白糖，味精，颠匀后起锅装盘即可。

香辣陈皮鸭

主料,：鸭子1只，芋头100克。

调料：陈皮10克，葱，蒜各15克，盐，白糖，蚝油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，米酒，酱油各1大匙，八角2个，干辣椒15克，植物油30克。

做法：

1，将鸭子清洗，切块，加入盐，酱油，蚝油，蒜片拌匀腌制片刻，芋头切块，陈皮切丝备用。

2，坐锅点火，倒油下蒜片，葱段爆香，放入鸭块翻炒。

3，加酱油，八角，干辣椒，陈皮，烹入米酒，加盐，胡椒粉，白糖调味。

4，倒入高汤三杯，放入芋头小火炖15分钟，开锅后大火收汁即可。

干锅肥肠

用料

猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖味精

做法

将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次切成小段

将大肠放入冷水锅中倒入料酒丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟捞出

锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

将调料的香味炒出来，倒入大肠调入一勺蚝油，老抽，盐，白糖炒匀

倒入开水，淹没食材的1/2即可翻匀，盖上锅盖

焖至汁水收干先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜略炒2分钟

再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜翻炒几下，一点味精即可

香辣干锅排骨

用料

排骨、洋葱、辣椒二荆条、朝天椒、干辣椒、姜葱蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、淀粉、芝麻适量

做法

排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。

排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段姜片料酒盐腌制待用

辣椒切段待用，干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用

取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用

锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

转小火，调入料酒糖盐炒匀关火装盘撒芝麻完美收工

辣味大头菜

主料：大头菜500克。

调料：大葱，姜各25克，辣椒30克，植物油2大匙，味精，白砂糖，酱油各2小匙，醋，精盐各1小匙。

做法：

1，大头菜用手撕成片，辣椒，葱，姜切丝备用。

2，锅内加植物油烧热，加入辣椒丝，葱，姜丝煸出辣香味。

3，加入大头菜，干煸至软。

4，加酱油，盐，味精，白糖翻炒，出锅时烹醋即可。

秋葵煎蛋

食材：黄秋葵，鸡蛋，葱，食盐

做法：

1、准备好原料。秋葵洗净入滚水锅，调入少许盐，焯水后捞出。鸡蛋打入碗内，调入盐搅打均匀。

2、秋葵切成小段，倒入鸡蛋液中，拌匀。锅热入油烧至7成热，倒入秋葵鸡蛋液。快速翻炒，蛋液与秋葵一起凝固，炒散后撒入葱花关火即可。

香芹爆猪肝

主料：芹菜350克，猪肝150克。

调料：油60克，淀粉3小匙，葱5克，精盐，酱油各2小匙，花椒面，味精各1/2小匙，姜末1小匙。

做法：

1，将猪肝切成丝，将芹菜去根和叶，切成长段。

2，将猪肝，芹菜分别用热水焯一下，迅速捞出控净水，芹菜要投凉后控净水。

3，坐锅加底油，烧热用葱，姜炝锅。

4，放入芹菜，花椒面，精盐，酱油煸炒一下，加入猪肝，急火速炒，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋香油出勺装盘即可。

生爆盐煎肉

食材：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油

做法

1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段

2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~

3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香

4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅

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