传统美食增添重阳节气氛最美女医生

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重阳节敬老，登高以避灾是重阳节的传统。糕与高同音，又有步步高升寿高九九之含义，所以重阳花糕成了普受欢迎的节日食品。

我国规定每年农历九月初九（重阳节）为老年节。在老龄化社会的大背景下，这个节日既有着强大的人口基数，又有着悠久的历史渊源。古往今来，无数文人墨客吟诗作赋，在这一天一舒胸襟，给我们留下了无穷的文化财富，也将许多传统吃食延续到了今日，成为了重阳节老人的首选佳肴。

重阳节有传统美食花糕与栗子糕。重阳节敬老，登高以避灾是重阳节的传统。糕与高同音，又有步步高升寿高九九之含义，所以重阳花糕成了普受欢迎的节日食品。重阳吃花糕始于西汉，当时称为蓬饵，亦即黍糕。到宋代，重阳节吃花糕之风大盛，一直流传至今。重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗。有山的地方可爬山登高，而无山可爬的地方，就找弥补和替代的办法，就出现了吃花糕的习俗。现今重阳节售卖的重阳糕，依然会用五彩缤纷的彩纸剪成三角形，用根竹签固定插在重阳糕上，小巧的模样煞是可爱，也有代替了体形巨大的茱萸的意思。栗子糕是用栗子泥为主料制作而成，重阳糕多用米粉、果料等作原料，一些重阳糕，还要加入枣子、栗子为馅料。

专家指出，重阳糕作为高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液过多分泌，引起不适。花糕由糯米制成，老年人不易消化，不宜多食。胃肠功能不佳者可食经过发酵的重阳糕。为增加甜腻感，一些花糕在制作过程中会掺入猪油以及各色坚果。患有高血脂、冠心病的老人应选择不含猪油的重阳糕，以清淡为宜。某些病人要知道如何挑选适合自己的花糕。比如，高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕；胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕；胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的重阳糕等。民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行改良，选择或制作适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。

重阳节的吃食还有螃蟹。郑板桥诗：佳节入重阳，持螯切嫩姜。就是重阳吃蟹传统的佐证。农历的九月初九，称为重九，古人以九为阳数，九月初九是两阳相会，因此又称重阳。而这个节日期间正是吃大闸蟹的时候，从唐朝开始，重阳节就已经有吃蟹的习惯，到清朝时曹雪芹《红楼梦》里的林黛玉说对斯佳品酬佳节，薛宝钗说长安涎口盼重阳，说明螃蟹已经成了重阳佳节不可或缺的食物了。

螃蟹富含蛋白质，被称之为优质蛋白质食物。蟹肉较为细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对需要补充营养的人大有益处。且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于视力及皮肤健康。尽管都是螃蟹，但不同的螃蟹却在营养素的含量上有显著的区别。按照中国食物成分表的数据显示：100克河蟹中含有193.5毫克钠，181毫克钾;100克海蟹中则含有260毫克钠，232毫克钾。100克河蟹中含有胆固醇267毫克，而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。也就是说，对于不同的人群来说，选择食用的螃蟹品种和烹饪方式都应当有所不同。对于血压偏高的人群来说，海蟹不是最佳选择，因为它完全可能导致人的钠摄入过量，导致血压的进一步升高，此时最好选择河蟹。

重阳节的另一个传统就是在头上插茱萸。茱萸是一种中草药，古人认为在重阳节这一天插茱萸可以避难消灾；或佩戴于臂，或作香袋把茱萸放在里面佩戴，还有的插在头上，大多是妇女、儿童佩戴。重阳节佩茱萸，在晋代葛洪《西经杂记》中就有记载。除了佩戴茱萸，人们也有头戴菊花的。唐代就已经如此，历代盛行。

茱萸是重阳节必不可少的元素，山茱萸酒则是非常适合重阳节的饮品。从这些文人骚客念念不忘的那一口醇香中可以看到，酒文化贯穿于重阳文化的始终，与登高、佩茱萸、食糕点等古老习俗一道，构成了重阳节独有的传统，而这一缕萦绕不绝的酒香，也成为了重阳最具代表性的符号。山茱萸酒对于身体有着不错的功效和作用，可补益肝肾，收敛固涩，固精缩尿，止带止崩，止汗。此外还有生津止渴的作用，对于腰膝酸痛、头晕耳鸣、健忘遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下月经不调、大汗虚脱等症状也有着不错的保健效果，对于老年人非常有益处。山茱萸有抗糖尿病的作用，山茱萸粉剂、乙醚提取物及进一步分离的乌苏酸均能明显地降低血糖、尿糖、饮水量和排尿量，有着抗糖尿病的活性成分；有着抗菌作用，山茱萸果实煎剂能抑制金黄色葡萄球菌的生长；对失血性休克、心功能及血液动力学的作用，山茱萸注射液静脉注射，有迅速明显升高血压的作用，对临床失血性休克的抢救有肯定意义。

回溯历史长河，节日、文脉、技艺、美食，这些传统文化的经典，不仅仅被镌刻在非遗的名录之中，亦历经岁月洗礼，以依旧鲜活的姿态，继续传承下去。重阳节是中国的传统节日，也是中国传统文化的承载方式，重阳节的美食将这个节日作了最好的诠释，也让老年人在传统佳节里可以享受如此多的健康美食。

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